【創業是咁的】特色café 擴闊客路(創業研究部)

香港人生活忙碌,閒時與三五知己到café聚聚,也不失為一個紓緩壓力的方法。

只要大家到過台灣、韓國與日本旅行,當地café選擇眾多,而且裝潢與食物皆富有特色,讓人留下深刻印象。而香港食肆往往因為土地問題與租金高昂等因素處處受限,究竟各位食肆與café老闆又有甚麼辦法出奇制勝,以創意點子開創新客路?

說起品茶,不少人都會認為這是老一輩才懂得欣賞的學問。不過90後女生Catherine因為自小受從事普洱茶葉買賣的母親影響,對中國茶藝有著濃厚的興趣,因此自英國畢業後,便回流香港創辦茶舍,希望成為年輕人的聚腳點,並推廣品茶之雅趣。茶舍開設於近年有眾多藝術工作室進駐,而且感覺悠閒的火炭。平日除了是café,供客人享受下午茶外,Catherine亦會定期舉行品茶活動,解釋不同中國茶的食物配搭,形式如同品酒會,深受二十多歲的年輕女士歡迎。此外,她亦致力在茶舍加入新元素,除了以日式風格作裝潢,茶具則選用景德鎮年輕藝術家的作品,捨棄感覺較老派的紫砂茶壺,不但可減低成本,也令茶舍的風格更加統一。為了使業務更多元化,Catherine更開設網店,令客人即使足不出戶也可以於網上購買高質茶葉與茶具,隨時隨地品嘗泡茶的醇香滋味。

要嘆下午茶除了可以到高雅幽靜的茶舍外,地道一點的選擇當然少不了茶餐廳。然而,本地茶餐廳大多都有固定的客源,為求突破,曾任大台兒童節目主持的伍文生(Isaac)便選擇開設融合茶餐廳與跳舞studio於一身的café,主攻年輕人及寫字樓客的生意。其實,Isaac家族於深水埗經營的茶餐廳已有60年歷史,其中蛋牛治更是大受歡迎,令餐廳門外日日大排長龍,不少街坊與遊客都想一嘗這款經典美食的滋味。後來Isaac更以較年輕的方式來呈現家族茶餐廳的特色,除了開設外賣店外,又與拍檔柯南一起於觀塘另開dance café,於早晨及中午時段提供茶餐廳食品,下午4點收舖後就可供租用作練舞室,另外設有到會服務,盡力迎合客人需要。兩位老闆懂得靈活運用舖位優勢,難怪可以擴闊客路,令生意額穩步上揚。

創業研究部

轉戴自蘋果日報


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